1. Biologi - mikrobiologi pangan - keamanan pangan
Mikrobiologi pangan mempelajari bakteri virus kapang, dan khamir serta hubungannya dengan pengaruhnya terhadap makanan. Mikrobiologi pangan mempelajari beberapa fenomena pangan seperti proses fermentasi, bakteri probiotik, dan kerusakan pangan akibat pertumbuhan mikroorganisme patogen
Keamanan pangan adalah suatu kontrol terhadap mutu dan keamanan pangan untuk menjamin bahan pangan yang disediakan bebas dari kontaminasi yang disebabkan oleh mikroorganisme, bahan asing, dan bahan kimia berbahaya. Bahan asing adalah semua bahan non edibel (tidak dapat dimakan) seperti pecahan kaca, plastik, logam, dan bagian tubuh serangga. Bahan kimia berbahaya adalah semua jenis bahan kimia yang dapat menyebabkan penurunan kesehatan manusia baik akut maupun kronis. Biasanya bahan kimia tersebut merupakan kontaminasi yang berasal dari zat aditif berbahaya, residu bahan pembersih, produk degradasi bahan kemas, dan toksin alami.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar